Сайт Гастронома на Карла Маркса

Гастроном на Карла Маркса Если вы любите вкусно поесть - то два гастронома - на Карла Маркса и на Кирова - всегда ждут вас. Большой выбор продуктов, начиная от повседневных и заканчивая элитными. Выпечка и кондитерские изделия собственной пекарни не оставят равнодушными никого.

Креветки — популярный морепродукт на нашем столе. Это деликатес, который выглядит интересно и необычно. Креветки входят в состав многих лечебных диет и диет для похудения, так как они считаются белковым продуктом, содержат комплекс витаминов и микроэлементов. Например, в них йода в сто раз больше, чем в говядине. Креветки разных сортов (обыкновенные, тигровые и полосатые) отличаются лишь размерами. На вкус все они одинаковы.
1. Как выбрать креветки.
В супермаркетах нам предложат этот продукт в свежемороженом, полностью свежем — из аквариума и варено- мороженном виде. Они могут быть уже почищенные или в панцире. Покупать креветки надо крупные и правильно замороженные, в противном случае вы рискуете после размораживания получить примерно 500 грамм воды и 500 грамм собственно креветок. Обязательно спросите у продавцов, какие именно креветки вы покупаете : сырые свежезамороженные или варено-мороженные. От этих данных зависит способ и длительность их приготовления. Проверьте срок годности продукта на упаковке и визуально. У некачественных креветок, пролежавших в незамороженном виде долгое время, головы буду темные, почти черные. Если на креветке есть белые полосы, то она где-то перемерзла, и ее тоже покупать нельзя. Хорошая креветка - слегка влажная, равномерной окраски, приятного цвета.
2. Приготовление креветок.
Обычно креветки варят, так как в большинстве случаев они покупаются свежезамороженные. Поэтому я расскажу о способе приготовления именно свежезамороженных креветок. Цель любой хозяйки - приготовить этот морепродукт так, чтобы его мясо не растеряло своих витаминов и минеральных веществ. Креветки надо разморозить. Правильная разморозка - постепенная, при комнатной температуре. Затем надо хорошо промыть. Поставить на огонь кастрюлю с подсоленной по вкусу водой, довести воду до кипения. Воды по объему должно быть в 2 - 3 раза больше, чем креветок. В закипевшую воду добавить лимонный сок по вкусу (вода должна чуть-чуть кислить) и опустить креветки. После закипания варить примерно 7 - 10 минут. Примерно, потому что продолжительность варки зависит от размера креветок. Крупные надо варить чуть больше, мелкие - меньше по времени. Можно при варке добавлять специи. Если добавить веточки укропа, то он придаст креветкам специфический аромат. Немного черного молотого перца - придаст легкую остроту и пикантность. Добавлять или нет специи и какие - зависит о вашего вкуса и пищевых пристрастий. Вы - «художник» своего блюда. Как только креветки всплывут и их панцирь на вид станет слегка прозрачным — они сварились. Долго варить не надо — иначе мясо станет жестким. После варки слить воду, выложить в форму или на блюдо, можно сбрызнуть оливковым маслом и соком лимона и подать к столу. Особый момент при отваривании креветок к пиву - в этом случае соли надо добавить немного больше.
3. Как правильно чистить креветки.
Взяв креветку левой рукой за голову, правой рукой удалить у нее лапки. После этого оторвать голову и стянуть панцирь за хвостик. В месте крепления лапок к туловищу, может находиться икра. Она тоже очень вкусная. Оставшийся кусочек мяса с острым кончиком — наш конечный вкусный результат».
Вареные креветки можно подавать как самостоятельное блюдо к пиву, с разными гарнирами, а можно использовать как ингредиент в салатах, жюльенах, соусах. Но никогда не стоит переедать, особенно морепродукты! Все жители моря, и креветки в том числе, способны накапливать в себе мышьяк. Поэтому очень важно знать, в каком регионе они выловлены, какая там экологическая обстановка. Внимательно читайте на упаковке данные о поставщиках и не забывайте, что кушать всегда нужно в меру.